© 2016 Your company
Click to order
Экстракты пивные
Экстракты крепкого
Соки, сидр и вино
Солод
Хмель
Дрожжи
Добавки
Сопутствующие
Заказ и оплата
Доставка


Оставьте номер. Перезвоним
+7 (3452) 53-00-50
Нажимая кнопку, я подтверждаю свою дееспособность и даю согласие на обработку персональных данных в соответствии с условиями сайта.

Инструкция по приготовлению пива из солодового экстракта

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Ниже приведена общая инструкция по приготовлению пива из солодового экстракта на 23 литра готового сусла. Перед началом приготовления обязательно ознакомьтесь с инструкций от производителя, поставляемой в комплекте с солодовым экстрактом.
  1. Дезинфекция
    Вымойте и продезинфицируйте все оборудование, используя специальные моющие и дезинфицирующие средства.
    Ополосните оборудование кипятком.
  2. Подготовка сусла
    Поместите банку в горячую воду на 5-10 минут, чтобы сусло легче извлечь из банки.
    В чистую кастрюлю налейте 2 литра воды и доведите до кипения.
    Когда вода закипит влейте в кастрюлю охмеленный солодовый экстракт а также 1 кг декстрозы. Для улучшения вкусовых качеств вместо декстрозы используйте неохмеленный жидкий солодовый экстракт или комбинацию из 0,5 кг декстрозы и 0,5 кг сухого неохмеленного солодового экстракта.
    Тщательно перемешайте и кипятите 10 минут.
    Закройте крышкой и оставьте на время, чтобы сусло остыло.
    В ферментер налейте 10 литров подготовленной (фильтрованной или бутилированной) воды.
    Влейте сусло из кастрюли.
    Долейте воды, доведя объем до 23 литров.
  3. Внесение дрожжей
    Перед внесением дрожжей, ознакомьтесь с инструкцией производителя.
    Дрожжи вносятся в сусло при температуре не более 27°C. Высокая температура губительна для дрожжей.
    Вскройте пакетик с дрожжами и равномерно рассыпьте по поверхности сусла.
  4. Брожение
    Плотно закройте крышку ферментера и установите гидрозатвор.
    Оставьте ферментер на 7-10 дней в темном месте при температуре соответствующей типу дрожжей и рекомендованной производителем.
    В зависимости от стиля пива, солодовые экстракты комплектуются либо верховыми либо низовыми дрожжами.
    Для верховых - температура брожения составляет от 18 до 25°C. Низовые дрожжи бродят при температуре 10-21°C (зависит от штамма дрожжей, уточняйте в инструкции производителя).
  5. Розлив и карбонизация
    Признак окончания брожения: показание ареометра 2 дня подряд остаются неизменными.
    Для карбонизации пива используйте праймер или добавьте в бутылки сухой солодовый экстракт, глюкозу (декстрозу) либо сахар в леденцах.
    При помощи трубки и клапана, разлейте пиво по бутылкам, не доливания сантиметров 4-5 см до края.
  6. Созревание
    Плотно закупорьте бутылки и оставьте на 10-12 дней в темном месте при той же температуре при которой проходило брожение.
    Уберите бутылки на 2-3 недели в прохладное место для созревания.
  7. Дегустация
    Поместите пиво в холодильник на 1-2 дня, чтобы все оставшиеся дрожжи и частицы, находящиеся во взвешенном состоянии, опустились на дно.
    Обязательно перелейте пиво в бокал. Не взбалтывайте бутылку и не выливайте осадок со дна.
  1. Дезинфекция
    Вымойте и продезинфицируйте все оборудование, используя специальные моющие и дезинфицирующие средства.
    Ополосните оборудование кипятком.
  2. Подготовка сусла
    Налейте в кастрюлю 2-4 литра воды и добавьте неохмеленное сусло.
    Доведите до кипения.
    Добавьте хмель для горечи через 5 минут после начала кипения и хмель для аромата за 5 минут до окончания кипячения. Время кипячения не менее 60 минут. ВНИМАНИЕ! время внесения хмеля и его количество определяете самостоятельно в зависимости от планируемой степени горечи и выбранных сортов хмеля.
    У некоторых производителей хмель идет в наборе.
    В зависимости от планируемого объема конечного сусла и начальной плотности может потребоваться добавить в сусло декстрозу или дополнительный неохмеленный солодовый экстракт.
    Как можно быстро остудите сусло, обязательно в закрытой кастрюле, во избежание попадания в сусло нежелательных бактерий, которые присутствуют в воздухе.
  3. Внесение дрожжей
    Перед внесением дрожжей, ознакомьтесь с инструкцией производителя.
    Дрожжи вносятся в сусло при температуре не более 27°C. Высокая температура губительна для дрожжей.
    Вскройте пакетик с дрожжами и равномерно рассыпьте по поверхности сусла.
  4. Брожение
    Плотно закройте крышку ферментера и установите гидрозатвор.
    Оставьте ферментер на 7-10 дней в темном месте при температуре соответствующей типу дрожжей и рекомендованной производителем.
    В зависимости от стиля пива, солодовые экстракты комплектуются либо верховыми либо низовыми дрожжами.
    Для верховых - температура брожения составляет от 18 до 25°C. Низовые дрожжи бродят при температуре 10-21°C (зависит от штамма дрожжей, уточняйте в инструкции производителя).
  5. Розлив и карбонизация
    Признак окончания брожения: показание ареометра 2 дня подряд остаются неизменными.
    Для карбонизации пива используйте праймер или добавьте в бутылки сухой солодовый экстракт, глюкозу (декстрозу) либо сахар в леденцах.
    При помощи трубки и клапана, разлейте пиво по бутылкам, не доливания сантиметров 4-5 см до края.
  6. Созревание
    Плотно закупорьте бутылки и оставьте на 10-12 дней в темном месте при той же температуре при которой проходило брожение.
    Уберите бутылки на 2-3 недели в прохладное место для созревания.
  7. Дегустация
    Поместите пиво в холодильник на 1-2 дня, чтобы все оставшиеся дрожжи и частицы, находящиеся во взвешенном состоянии, опустились на дно.
    Обязательно перелейте пиво в бокал. Не взбалтывайте бутылку и не выливайте осадок со дна.